五香鸡卷
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来自宜兰的名菜,腐皮或猪网油包卷猪绞肉、蔬菜等料入锅油炸,爽脆口感让人赞不绝口。

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联合利华饮食策划

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食材用料
主料
  • 猪绞肉 400克
  • 猪里脊肉 60克
  • 红萝卜 30克
辅料
  • 洋葱 50克
  • 荸荠 60克
  • 鱼浆 100克
  • 腐皮 2张
  • 太白粉 1汤匙
  • 韭菜 30克
  • 面粉 2汤匙
  • 60克
调味料
  • 家乐鸡粉 5克
  • 油葱酥 2汤匙
  • 砂糖 2克
  • 五香粉 适量
  • 米酒 1汤匙
  • 香油 1汤匙

烹饪步骤

1猪肉切成长条状,红萝卜、洋葱、荸荠皆分别切小丁,备用;

2将红萝卜、洋葱、荸荠、鱼浆、猪肉及调味料一起搅拌均匀,接着甩打数次让肉质展现筋性,即为馅料;

3将腐皮摊开成半圆形,上面撒些太白粉,将馅料适量地铺于腐皮上,再放入猪肉条与整根韭菜,由内而外卷成长筒状,即为鸡卷;

4将面粉和水搅拌成面糊水,涂于作法3的鸡卷封口处,再将卷好鸡卷放入油锅,炸至表面呈金黄色时捞出沥油,切小段,排盘即成。


烹饪要点

110人份

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