五香鸡卷
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来自宜兰的名菜，腐皮或猪网油包卷猪绞肉、蔬菜等料入锅油炸，爽脆口感让人赞不绝口。
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食材用料
主料
- 猪绞肉 400克
- 猪里脊肉 60克
- 红萝卜 30克
辅料
- 洋葱 50克
- 荸荠 60克
- 鱼浆 100克
- 腐皮 2张
- 太白粉 1汤匙
- 韭菜 30克
- 面粉 2汤匙
- 水 60克
调味料
-
家乐鸡粉
5克
- 油葱酥 2汤匙
- 砂糖 2克
- 五香粉 适量
- 米酒 1汤匙
- 香油 1汤匙
烹饪步骤
1猪肉切成长条状，红萝卜、洋葱、荸荠皆分别切小丁，备用;
2将红萝卜、洋葱、荸荠、鱼浆、猪肉及调味料一起搅拌均匀，接着甩打数次让肉质展现筋性，即为馅料;
3将腐皮摊开成半圆形，上面撒些太白粉，将馅料适量地铺于腐皮上，再放入猪肉条与整根韭菜，由内而外卷成长筒状，即为鸡卷;
4将面粉和水搅拌成面糊水，涂于作法3的鸡卷封口处，再将卷好鸡卷放入油锅，炸至表面呈金黄色时捞出沥油，切小段，排盘即成。
烹饪要点
110人份
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