五谷杂粮蒸鳕鱼
淮扬菜 粤菜 海鲜 咸鲜 热菜

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鳕鱼的原汁原味配合五谷杂粮的油润鲜香,散发复合风味;创意装盘也为此菜增加了时尚气息。

食材用料
主料
  • 去皮去骨银鳕鱼 一块约50克
辅料
  • 腊肉粒 5克
  • 腊肠粒 5克
  • 红豆 5克
  • 米仁 5克
  • 糯米 5克
  • 玉米粒 5克
  • 小米 5克
  • 黑米 5克
  • 绿豆 5克
  • 薏米 5克
  • 血糯米 5克
调味料

烹饪步骤

1银鳕鱼洗净后吸干水分,用家乐真味海珍酱抹匀,在平底锅中稍煎至定型备用;

2辅料混合后蒸熟,用模具压成型,最上层放置银鳕鱼,入笼蒸9分钟后上席。


烹饪要点

1杂粮之中的米仁和薏米及豆类,有的颗粒较大,有的较为干硬,所以需要在先期处理中浸泡透再蒸,这样的口感才会好。

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