炭烧西班牙小猪肉配藏红花烩饭
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【出品人: 大董】小猪肉经过炭烧，结合日式和风烧汁风味，甜中带咸，汁酱浓郁；搭配中式口味的泡菜色拉，酸爽解腻。
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食材用料
主料
- 西班牙小猪柳肉 50克
辅料
- 芒果肉 20克
- 芒果鱼子 5克
- 四川泡菜 10克
- 蜂蜜浸泡橙皮丝 10克
调味料
-
好乐门专业烹调沙拉酱
5克
- 意大利黑盐 2克
- 葱（腌料） 3克
- 料酒 5克
- 胡椒粉 1克
- 盐 1克
- 姜（腌料） 3克
-
炭烧酱
烹饪步骤
1泡菜切小粒加入好乐门专业烹调沙拉酱调匀，芒果挖球待用；
2小猪柳肉用腌料腌制10分钟，放入80度烤箱烤制10分钟后取出，锅中橄榄油少许煎两面黄加入炭烧酱包裹收汁浓郁即可；
3藏红花饭垫底放上煎好的小猪肉，泡菜沙拉，芒果球和芒果鱼子摆盘，黑盐，有机花和蜂蜜橙皮丝点缀；
4藏红花饭 ：意大利米20克，藏红花0.1克，清汤100克，淡奶油20克，黄油5克，干葱头碎5克，干白葡萄酒5克，帕玛臣干酪5克，盐1克。
烹饪要点
1西班牙小猪肉五分熟为最佳口感，没有进口西班牙猪肉情况下，也可用进口牛里脊肉代替。
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