山药熬炒鸡(员工餐)
东北菜 家禽 咸鲜 员工餐

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食材用料
主料
  • 童子鸡块(5*5*5cm) 2千克
  • 山药块(滚刀) 6千克
辅料
  • 小葱节 20克
  • 生姜片 20克
  • 红干椒 200克
  • 花椒 50克
  • 八角 10克
调味料
  • 家乐鸡精 10克
  • 家乐鲜蚝油 30克
  • 家乐蒸鱼豉油 200克
  • 老抽 50克
  • 调和油 140克
  • 2千克
  • 生粉 10克
  • 家乐鸡精(腌料) 60克
  • 老抽(腌料)

烹饪步骤

1将童子鸡洗净去头尾切块腌制备用,山药洗净略蒸后去皮切块备用;

2锅内入油将葱、姜、红干椒、花椒、八角煸香倒入鸡块继续煸炒;

3下所有调味料及水烧开改小火焖20分钟后加入山药再焖5分钟勾芡即可。


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