山药熬炒鸡（员工餐）
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食材用料
主料
- 童子鸡块（5*5*5cm) 2千克
- 山药块（滚刀） 6千克
辅料
- 小葱节 20克
- 生姜片 20克
- 红干椒 200克
- 花椒 50克
- 八角 10克
调味料
- 家乐鸡精 10克
- 家乐鲜蚝油 30克
- 家乐蒸鱼豉油 200克
- 老抽 50克
- 调和油 140克
- 水 2千克
- 生粉 10克
- 家乐鸡精（腌料） 60克
- 老抽（腌料） 克
烹饪步骤
1将童子鸡洗净去头尾切块腌制备用，山药洗净略蒸后去皮切块备用；
2锅内入油将葱、姜、红干椒、花椒、八角煸香倒入鸡块继续煸炒；
3下所有调味料及水烧开改小火焖20分钟后加入山药再焖5分钟勾芡即可。
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