酸汤煨牛脸肉
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西餐中烹的创新菜式,采用胶质丰富的牛脸肉,肉质软糯,酸辣适口。

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联合利华饮食策划

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食材用料
主料
  • 牛脸肉 250克
辅料
  • 胡萝卜 50克
  • 西芹 50克
  • 洋葱 50克
  • 土豆粉 50克
调味料
  • 【茄鲜红酸汤】 400克

    制作步骤
    • 1. 

      热水调匀拿破仑汁粉;

    • 2. 

      烧开后加入其他调料;

    • 3. 

      混合均匀完成。


烹饪步骤

1首先将牛脸肉在煎盘上两面煎透。洋葱、胡萝卜、西芹切块,以少许油炒香,加入茄鲜红酸汤及牛脸肉烧开,煨煮2个小时后捞出;

2将牛脸肉改刀成大片。盘中垫底烫好的土豆粉,牛脸肉堆叠在土豆粉上,汤汁隔渣后淋在牛脸肉上,即可。


烹饪要点

1牛脸肉富含胶质,煨煮的火候与时间必须恰当,才会既成型又软糯。

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