食材用料
主料
- 牛脸肉 250克
辅料
- 胡萝卜 50克
- 西芹 50克
- 洋葱 50克
- 土豆粉 50克
调味料
-
【茄鲜红酸汤】
400克
烹饪步骤
1首先将牛脸肉在煎盘上两面煎透。洋葱、胡萝卜、西芹切块，以少许油炒香，加入茄鲜红酸汤及牛脸肉烧开，煨煮2个小时后捞出；
2将牛脸肉改刀成大片。盘中垫底烫好的土豆粉，牛脸肉堆叠在土豆粉上，汤汁隔渣后淋在牛脸肉上，即可。
烹饪要点
1牛脸肉富含胶质，煨煮的火候与时间必须恰当，才会既成型又软糯。
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