1小龙虾挑好，剪去头脚须，清洗。烧热锅，放入菜籽油，五六成热时放入香料煸出香味，加入姜块、葱段煸至金黄色，放入豆瓣酱、辣椒面炒香，倒入啤酒、水、二汤，烧开后小火慢煮8分钟，打渣（捞出各种香料）；

2放入小龙虾烧开，加入盐、糖、味精、鸡粉烧开，再加入十三香、孜然粉，烧开小火煮10分钟，起锅浸泡8-10分钟，把小龙虾捞出，用油沥沥净香料渣，备用；

3用50克香油煸香蒜子，加入汤、龙虾，小火慢煮5分钟入味，加入剩余香油和小葱10克烧开出锅，加适量龙虾汤即可。