十三香龙虾
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小龙虾中的经典之作，香味久煮不散，口感浓郁，令人食指大动。
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食材用料
主料
- 小龙虾 50只
辅料
- 桂皮 20克
- 草果 25克
- 砂仁 20克
- 白芷 20克
- 香叶 15克
- 白蔻 15克
- 干花椒 10克
- 姜块 200克
- 小葱 150克
- 蒜子 50克
调味料
-
家乐鸡精
150克
- 水 2千克
- 二汤 1千克
- 菜籽油 750克
- 白糖 750克
- 豆瓣酱 300克
- 盐 150克
- 味精 100克
- 香油 100克
- 孜然粉 80克
- 十三香 80克
- 啤酒 2罐
烹饪步骤
1小龙虾挑好，剪去头脚须，清洗。烧热锅，放入菜籽油，五六成热时放入香料煸出香味，加入姜块、葱段煸至金黄色，放入豆瓣酱、辣椒面炒香，倒入啤酒、水、二汤，烧开后小火慢煮8分钟，打渣（捞出各种香料）；
2放入小龙虾烧开，加入盐、糖、味精、鸡粉烧开，再加入十三香、孜然粉，烧开小火煮10分钟，起锅浸泡8-10分钟，把小龙虾捞出，用油沥沥净香料渣，备用；
3用50克香油煸香蒜子，加入汤、龙虾，小火慢煮5分钟入味，加入剩余香油和小葱10克烧开出锅，加适量龙虾汤即可。
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