酸辣泡菜牛蛙
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酸辣泡菜味 爽脆口感让人停不下! 查看专题

创新菜式,采用鲜嫩且味寡的牛蛙,泡菜酸辣的味道赋予牛蛙新味道,带来另一种风味的牛蛙菜。

食材用料
主料
  • 牛蛙 500克
辅料
  • 莴笋 100克
  • 芝士年糕 100克
  • 泡菜 400克
  • 生姜片 10克
  • 蒜片 20克
  • 葱白段 10克
调味料
  • 家乐香辣裹粉 15克
  • 泡菜汁 400克
  • 30克
  • 家乐酸辣鲜露 25克
  • 家乐鸡精 10克
  • 料酒 5克
  • 汁酱
    • 韩国泡菜 300克
    • 洋葱丝 120克
    • 大蒜片 50克
    • 生姜片 20克
    • 小葱白段 20克
    • 猪油 70克
    • 家乐酸辣鲜露 50克
    • 家乐鸡精 15克
    • 料酒 10克

    制作步骤
    • 锅内留底油加入70克猪油,原料下锅炒香;

    • 加入其余调料,加入800克二汤,烧开后转小火煨3分钟后,倒入粉碎机,粉碎均匀后,过滤成泡菜汁备用。


烹饪步骤

1牛蛙改刀用家乐香辣裹粉上浆待用;

2莴笋改刀焯水待用;

3锅中少许油煸炒小料加入泡菜汁和剩余调料,放入上浆牛蛙小火煮5分钟断生即可;


烹饪要点

1利用泡菜汁提升牛蛙口感,口味上能更加酸辣爽口;

2泡菜汁可以一汁多用,海鲜,年糕等都可以烹调出好口味;

3在制作时注意泡菜汁的调配比例,操作步骤,才能确保它的风味。

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