松露明虾片
融合菜 海鲜 菌香 咸鲜 热菜

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中西合璧,典型淮扬菜式“滑炒明虾片”与“炖水蛋”,松露熬橄榄油,东西两种烹饪手法跨界结合,创造出极致美味。

食材用料
主料
  • 明虾 500克5只
辅料
  • 黑松露 50克
  • 荷兰豆 20克
调味料
  • 家乐浓缩鸡汁 3克
  • 【海河鲜蛋清浆】

    制作步骤
    • 混合均匀。


烹饪步骤

1将明虾去头壳切片,用海河鲜蛋清浆上浆,黑松露切片,荷兰豆切菱形片;

2明虾头壳与葱姜一起爆香后加水及胡椒熬煮30分钟,去渣留汤;

3明虾汤加蛋黄及盐炖成水蛋底备用,黑松露加50克橄榄油慢火煎香留用;

4明虾片及荷兰豆滑油沥干,入锅加家乐浓缩汁后勾芡,淋少许前面熬好的松露油翻匀装在鸡蛋底上;

5最后点缀上黑松露片即可。


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