酸辣黄河鲤鱼
北方菜 河鲜 酸辣 炒菜

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北方鲁菜风味,菜肴辣而不腻,与酸味完美融合,赋予黄河鲤鱼醇厚浓郁、酸辣平衡的回味。

食材用料
主料
  • 黄河鲤鱼 1条
辅料
  • 葱姜丝各 15克
  • 蒜蓉 10克
  • 红椒丝 10克
  • 香菜段 5克
调味料
  • 基础酸辣汁 125克
    • 家乐辣鲜露 150克
    • 家乐蒸鱼豉油 80克
    • 家乐和味烧汁 40克
    • 家乐鲜露 20克
    • 5克
    • 白胡椒粉 10克
    • 上海6度白醋 60克
    • 镇江5度香醋 80克

  • 色拉油 50克

烹饪步骤

1将鲤鱼洗净,用姜葱腌制10分钟;

2将水烧开,放入腌制好的鲤鱼关火加盖,在水中焖4-5分钟至熟后取出切段装盆;

3将预调好的基础酸辣汁淋在鲤鱼之上,撒上辅料,淋热油爆香即可。


烹饪要点

1黄河鲤鱼是目前海鲜食材市场上比较抢手的原料品种之一,多为人工实地圈养,主要分布在我们河南省内的黄河流经区域,其价格适中,肉质紧密,回味甘甜。

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