烧椒味烤鱼
川菜 河鲜 香辣 煲仔铁板

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烤鱼肉质鲜嫩,加入鲜青花椒、青美人椒、红美人椒等多椒混合,带来特殊的香辣烤鱼味。

食材用料
烧椒味烤鱼
主料
  • 青鱼 900克
辅料
  • 皮蛋 2个
  • 鲜青花椒 5克
  • 青美人椒 25克
  • 蒜子 20克
  • 葱度 10克
  • 豆豉 10克
  • 红美人椒 25克
调味料
  • 家乐鸡精 10克
  • 料酒 10克
  • 家乐香辣红汤酱 300克
  • 烧椒酱 150克
  • 汁酱
    • 香辣汤 300克
    • 烧椒酱 150克

    制作步骤
    • 香辣汤300克(锅底留油10克,炒香姜末5克,蒜末10克,黄灯笼椒酱60克,野山椒碎20克,蒸鱼豉油10克,加水600克熬至6分钟即可;

    • 烧椒酱150克(鲜青二荆条250克上火烤制外皮略黑,起小泡,姜末5克,蒜末10克,青葱10克,豉油5克,甜面酱或煲仔酱10克,用菜籽油15克烧热浇至)。


烹饪步骤

1青鱼开背洗净打花刀,烤定型放入烤盘中;

2锅里加入低油煸香烧椒酱,加入香辣汤煮开倒入烤盘中;

3撒上辅料。


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