食材用料
主料
- 青鱼 900克
辅料
- 皮蛋 2个
- 鲜青花椒 5克
- 青美人椒 25克
- 蒜子 20克
- 葱度 10克
- 豆豉 10克
- 红美人椒 25克
调味料
- 家乐鸡精 10克
- 料酒 10克
- 家乐香辣红汤酱 300克
- 烧椒酱 150克
-
汁酱
- 香辣汤 300克
- 烧椒酱 150克
制作步骤
香辣汤300克（锅底留油10克，炒香姜末5克，蒜末10克，黄灯笼椒酱60克，野山椒碎20克，蒸鱼豉油10克，加水600克熬至6分钟即可；
烧椒酱150克（鲜青二荆条250克上火烤制外皮略黑，起小泡，姜末5克，蒜末10克，青葱10克，豉油5克，甜面酱或煲仔酱10克，用菜籽油15克烧热浇至）。
烹饪步骤
1青鱼开背洗净打花刀，烤定型放入烤盘中；
2锅里加入低油煸香烧椒酱，加入香辣汤煮开倒入烤盘中；
3撒上辅料。
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