食材用料
主料
- 大虾干 6只
- 熟五花咸肉 6片
- 大花蛤 12个
- 蛋饺 6只
- 肉圆 6只
- 虾圆 6只
辅料
- 水发龙口粉丝 150克
- 娃娃菜粗丝 250克
- 水发辽参 1根
- 鲜鲍（10头左右） 3只
- 水发肉皮 10片
- 修好的小朵西兰花 3件
- 鲜香菇 3只
- 熟去壳鹌鹑蛋 6颗
- 鱼圆 6只
调味料
-
醇香浓汤底
2份
- 水 500克
- 自制浓汤 500克
- 料酒 10克
- 胡椒粉 0.1克
- 鸡油 10克
烹饪步骤
1将主料和辅料焯水，水发辽参肉皮和鲜鲍煨制入味；
2用特制大号瓷锅，娃娃菜丝垫底，粉丝置其上，将主料和水发辽参肉皮和鲜鲍整齐排放在粉丝上；
3另取锅烧开水和自制浓汤，加入“醇香浓汤底”调匀，烹酒，加胡椒粉，煮沸后倒入瓷锅，锡纸封口后在小火上烧15分钟左右，放入西兰花点缀，淋鸡油后上桌。
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