石锅焖海参
京菜 海鲜 酱香 煲仔铁板

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采用北方的焖烧方法,搭配恰当的火候和调味料,赋予本身无味的海参更好的海鲜风味和鸡鲜味,让菜式口感层次分明。

食材用料
主料
  • 海参 300克
辅料
  • 京葱段 50克
  • 金钱香菇 50克
  • 瑶柱干 30克
  • 蒜肉 30克
调味料

烹饪步骤

1海参涨发后切段备用,金钱菇涨发后洗净备用,瑶柱蒸熟备用;

2京葱段煎香后加水和调味料,放入海参和瑶柱、金钱菇焖烧10分钟左右,用鹰粟粉勾芡即可。


烹饪要点

1海参用米汤水浸泡后再烧制软化速度更快。

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