顺德生炒鲮鱼球
粤菜 海鲜 咸鲜 炒菜

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使用肉肥鲜美的鲮鱼,经提前腌制入味做成鱼胶。采用快炒的烹饪手法,保留了食材的营养价值。鲮鱼爽口嫩滑,长豆角爽脆青绿,将美人花裹浆炸熟拌碟,创意新颖。

食材用料
主料
  • 鲮鱼胶 200克
辅料
  • 白豆角 250克
  • 美人花 50克
  • 红黄彩椒件 30克
  • 蒜片 10克
  • 姜花 10克
调味料
  • 鲜味汁 23克
    • 家乐珍味海真酱 5克
    • 家乐鸡粉 3克
    • 生粉 5克
    • 料酒 3克
    • 3克
    • 2克
    • 麻油 1克
    • 胡椒粉 1克

  • 家乐鲜露 5克

烹饪步骤

1起锅前喷洒家乐鲜露5克;

2鱼起肉吸干水分用配方打成鱼胶待用;

3将白豆角灼水打结,拉油煨入底味,鲮鱼胶挤成球烧熟待用;

4美人花拍裹脆浆炸熟拌碟;

5热锅炒香小料,主辅料炒香落鲜味汁勾芡炒透,喷洒家乐鲜露5克即可装盘。


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