食材用料
主料
- 草鱼 一条（约1300克）
辅料
- 酸菜 200克
- 泡白萝卜 200克
- 色拉油 100克
- 猪油 50克
- 葱油 50克
- 野山椒节 50克
- 泡姜片 30克
- 蒜片 15克
- 葱花 15克
调味料
- 家乐鹰粟粉 20克
- 家乐鸡粉 3克
- 盐 2克
- 蛋清 1个
-
醇厚酸辣汁
烹饪步骤
1草鱼洗净去骨，鱼头对开，鱼骨剁块汆水备用；鱼肉片成大片，冲水沥净后用腌料上浆备用；酸菜，泡萝卜改片备用；
2净锅下色拉油和猪油，炒香小料（除葱花），酸菜和泡萝卜后下鱼头，鱼骨同炒，加醇厚酸辣汁大火煮至汤白，再转中火煮3分钟捞出垫盆底；
3鱼片煮至断生倒入盆中，撒葱花，净锅烧热葱油浇盆即可。
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