食材用料
主料
- 东北酸菜 500克
- 冻豆腐 250克
- 水晶粉条 100克
辅料
- 熟五花肉 100克
- 海参 100克
- 虾干 50克
- 蚬子干 50克
- 鲜贝 50克
- 鲜虾 100克
- 葱 10克
- 姜 10克
- 红方
- 韭菜花
- 油酥辣椒
调味料
-
汤底
- 基本清汤 3000克
- 家乐浓缩鸡汁 20克
- 家乐鸡精 10克
烹饪步骤
1冻豆腐切2.5厘米方块，酸菜切丝，粉条温水泡软，虾干、蚬子干洗净备用
2炒锅上火加清汤下酸菜，熟五花肉、冻豆腐、虾干蚝豉、葱姜烧开，撒去浮沫后小火熬20分钟，放粉条烧开，将所有原料全部捞入酒锅
3余汤上火加鸡汁和鸡精烧开，将海参、鲜虾、鲜贝下锅烫至八分熟，捞入酒锅，再将酒锅加白酒点燃，配蘸料上桌即可
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