瑞气吉祥
私房菜 东北菜 家畜 煲仔铁板

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酸菜发酵的酸味如何与多种小海鲜完美融合?家乐鸡汁以浓郁鸡鲜为菜品合味,令菜品酸鲜开胃,风味复合。

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联合利华饮食策划

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食材用料
主料
  • 东北酸菜 500克
  • 冻豆腐 250克
  • 水晶粉条 100克
辅料
  • 熟五花肉 100克
  • 海参 100克
  • 虾干 50克
  • 蚬子干 50克
  • 鲜贝 50克
  • 鲜虾 100克
  • 10克
  • 10克
  • 红方
  • 韭菜花
  • 油酥辣椒
调味料
  • 汤底


烹饪步骤

1冻豆腐切2.5厘米方块,酸菜切丝,粉条温水泡软,虾干、蚬子干洗净备用

2炒锅上火加清汤下酸菜,熟五花肉、冻豆腐、虾干蚝豉、葱姜烧开,撒去浮沫后小火熬20分钟,放粉条烧开,将所有原料全部捞入酒锅

3余汤上火加鸡汁和鸡精烧开,将海参、鲜虾、鲜贝下锅烫至八分熟,捞入酒锅,再将酒锅加白酒点燃,配蘸料上桌即可


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