茄汁大明虾
淮扬菜 海鲜 茄汁 热菜

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作为虾中之冠的大明虾,配以开胃的茄汁,将海鲜的鲜嫩和茄汁酸爽完美融合。

食材用料
主料
  • 明虾 5只
辅料
  • 葱白花 5克
调味料
  • 【鲜醇红烧汁】 200克
    • 家乐和味烧汁 400克
    • 家乐鲜露 150克
    • 家乐鸡粉 50克
    • 家乐醇香一品汤 100克
    • 花雕酒 500克
    • 45克
    • 草菇老抽 90克
    • 1千克

    制作步骤
    • 所有调料倒入不锈钢厚底锅边搅拌边加热。

  • 家乐番茄沙司 100克
  • 家乐鲜露 10克

烹饪步骤

1明虾剪去须脚,开肚去沙线,并在头上开小口挑起沙囊后洗净沥干水,加入鲜露略腌;

2锅中留底油,明虾整齐排好后推入锅内,把两面煎熟处红油后入葱白花炒香,加入家乐番茄沙司和鲜醇红烧汁、水,加盖稍焖煮10分钟后大火收浓汤汁,待均匀包裹后出锅装盘。


烹饪要点

1虾要开肚或开背,以便煮制时更入味。

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