青一色小龙虾
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小龙虾饕餮盛宴 五味龙虾制霸夜宵界 查看专题

区别于干红辣椒的冲口,青线椒辣味后劲十足,同时提升菜式色泽,菜品更加鲜亮。

食材用料
主料
  • 小龙虾 1千克
辅料
  • 120克
  • 藕片 100克
  • 水发木耳 100克
  • 青线椒丁 80克
  • 50克
  • 50克
  • 藤椒油 40克
  • 青花椒 15克
  • 鲜花椒 5克
调味料
  • 自制青椒汤 1千克
    • 青线椒 500克
    • 洋葱 100克
    • 50克
    • 50克
    • 鲜花椒 50克
    • 葱段 30克
    • 12克
    • 青芥末 10克
    • 咖喱粉 10克
    • 黑椒碎 8克
    • 家乐薄盐劲鲜鸡精 50克
    • 家乐鲜蚝油 50克
    • 家乐鸡汁 10克
    • 1500克
    • 300克

  • 家乐薄盐劲鲜鸡精 30克
  • 30克
  • 1.5千克
  • 味精 10克

烹饪步骤

1自制青椒汤底,先用油炒香小料然后加水小火熬制15分钟滤小料,将小料放入搅拌机打碎,倒入滤过的汤底中加入调味混合待用;

2小龙虾油锅略炸,放入泡汁待用;

3锅中放入自制青椒汤底1000克加入泡好的小龙虾略煮出锅,热油淋青花椒和青线椒圈即可。


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