Q梅豆腐酸果咸蛋黄沙拉
异国菜 创意融合菜 豆制品 油醋 前菜

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使用食材咸蛋黄取代帕玛森干酪,并以松露刀抛成片状融合西式摆盘。

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联合利华饮食策划

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食材用料
主料
  • 綜合生菜叶 240克
辅料
  • 豆腐 100克
  • 咸蛋黄 2个
  • Q梅 50克
  • 香橙 2颗
  • 葡萄柚 1颗
  • 小蕃茄 40克
调味料
  • 【Q梅油醋醬】 200克
    • Q梅(去籽) 50克
    • 油醋酱 100克
    • 梅醋 50克

    制作步骤
    • 1. 

      利用现成的Q梅去籽后,加入油醋酱及梅醋,并以食物调理机打成泥或碎粒状,酱汁才容易拌匀。


烹饪步骤

1综合生菜洗淨,冰镇后脱水沥乾备用;

2葡萄柚与香橙去皮取果肉,小蕃茄洗淨备用,豆腐切丁备用;

3将生菜铺底,依序放Q梅、葡萄柚、香橙与小蕃茄,最后放上豆腐、咸蛋黄;

4淋上Q梅油醋酱汁即完成。


烹饪要点

12人份

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