青椒冷菌腐皮盏
0 菜谱评分0条评价
食材用料
主料
- 发好鸡足山冷菌 250克
辅料
- 石屏腐皮卷 4张
- 皱皮椒丝 20克
- 红椒丝 20克
- 银芽 10克
- 云腿丝 10克
- 蒜茸 5克
调味料
-
【豉味鲜香汁】
18克
- 家乐鲜露 70克
- 家乐浓缩鸡汁 80克
制作步骤
混合均匀。
- 家乐鲜露 2克
- 盐 2克
烹饪步骤
1将发好的冷均切成丝待用；
2锅下油炒香小料，投入主料煸炒均匀，先放盐，再下豉味鲜香汁炒匀，起锅前喷洒家乐鲜露；
3将石屏腐皮卷发好吸干水分，修成盏状，放入炒香的主料即可上桌。
烹饪要点
1本菜菌香浓郁，鲜爽脆嫩，鸡足冷山菌是名品菌种脆嫩味香是其特点，多用于炖汤，焖烧，在此将其传统做法改良为煸炒，配以云南特有辣椒皱皮同炒用肉质感强鲜味自然的鸡汁调味，弥补了素食无肉质感的特点，起锅时家乐鲜露的喷洒增加了香气，炒好后用石屏腐皮修成盏状，作为器皿增加美观，提升菜肴档次。
您觉得这篇菜谱怎么样
菜式迎合市场，趋势性强，爆款单品
相关菜式
留言评论(0)
您还未登录
登录
