清酒冻鹅肝配奇味奶香酱
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五味并称的汁酱搭配酸甜或咸味为多的鹅肝,加上精致装盘,给人焕然一新的口味体验。

食材用料
主料
  • 进口鹅肝 200克
辅料
  • 猕猴桃 50克
  • 鲜橙 50克
调味料
  • 【奇味奶香酱】 50克
    • 好乐门香甜沙拉酱 150克
    • 家乐番茄沙司 95克
    • 家乐火辣干锅酱 10克
    • 四季宝花生酱 40克
    • 家乐鲜麻辣鲜露 5克
    • 张裕白兰地 15克
    • 熊猫炼乳 15克
    • 藤椒油 3克
    • 2克
    • 五香粉 0.5克
    • 家乐海味鲜露 10克

    制作步骤
    • 将所有调料倒入容器;

    • 搅拌;

    • 混合均匀即可。

  • 清酒(腌料) 20克
  • 家乐鸡粉(腌料) 2克
  • 椰浆(腌料) 100克
  • 牛奶(腌料) 400克

烹饪步骤

1用牛奶和椰浆浸泡鹅肝一晚,剔除鹅肝中的筋皮和血管,加入鸡粉和清酒调匀后包入保鲜膜扎紧;

2入万能蒸烤箱用65度蒸45分钟左右,取出放入冷冻室5小时后切片食用。


烹饪要点

1在蒸鹅肝的时候温度控制极为重要,也可用热水煮熟,温度控制在63度煮40分钟左右。

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