清酒冻鹅肝配奇味奶香酱
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五味并称的汁酱搭配酸甜或咸味为多的鹅肝,加上精致装盘,给人焕然一新的口味体验。

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联合利华饮食策划

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食材用料
主料
  • 进口鹅肝 200克
辅料
  • 猕猴桃 50克
  • 鲜橙 50克
调味料
  • 【奇味奶香酱】 50克

    制作步骤
    • 1. 

      将所有调料倒入容器;

    • 2. 

      搅拌;

    • 3. 

      混合均匀即可。

  • 清酒(腌料) 20克
  • 家乐鸡粉(腌料) 2克
  • 椰浆(腌料) 100克
  • 牛奶(腌料) 400克

烹饪步骤

1用牛奶和椰浆浸泡鹅肝一晚,剔除鹅肝中的筋皮和血管,加入鸡粉和清酒调匀后包入保鲜膜扎紧;

2入万能蒸烤箱用65度蒸45分钟左右,取出放入冷冻室5小时后切片食用。


烹饪要点

1在蒸鹅肝的时候温度控制极为重要,也可用热水煮熟,温度控制在63度煮40分钟左右。

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