茄丁爆八爪鱼
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茄子软糯，八爪鱼脆嫩，加入汁酱炒制，酱香四溢，更凸显出海鲜风味。
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食材用料
烹饪步骤
1八爪鱼切成对半，待用；
2将茄子不打皮，切成2厘米见方丁，上粉待用；
3茄子上粉后下六成油温炸至外皮脆内熟，八爪鱼爆油；
4将青红椒圈、姜蒜片下锅炸出香味。下八爪鱼、茄丁调味，起锅装盘。
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