清炒鳝糊
淮扬菜 河鲜 咸鲜 热菜

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食材用料
主料
  • 现划鳝丝 300克
辅料
  • 油麦菜卷 10件克
  • 面饼
  • 蒜泥 15克
  • 葱花 15克
小料(香料)
  • 蒜蓉 10克
  • 姜末 10克
调味料
  • 家乐鲜露 2克
  • 家乐鸡精 2克
  • 2克
  • 20克
  • 老抽 5克
  • 料酒 8克
  • 生粉 10克
  • 白胡椒 3克
  • 麻油 5克
  • 猪油 10克
  • 精制油 10克
  • 净水 100克

烹饪步骤

1将鳝丝洗净改刀;  

2净锅上火入清油滑锅,留底油下猪油煸香小料煸透起香,再加入鳝丝,撒入胡椒粉炒透;

3加入调料,水烧透,并勾芡;

4出锅加入蒜泥、葱花、胡椒粉,淋上响油,跟上辅料即可上桌(建议用加热器皿上菜,效果更佳)。


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