飘香石锅鳝鱼
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咸鲜风味,麻辣鲜香的鳝鱼能让食欲大增。琥珀色的汤底,令菜式看起来更为可口。

食材用料
飘香石锅鳝鱼
主料
  • 鳝鱼 300克
辅料
  • 水发黑木耳 50克
  • 土芹菜段 50克
  • 土豆粉 100克
  • 香菜 5克
  • 姜片 50克
  • 小葱白 50克
  • 鲜小米辣 50克
  • 鲜花椒 50克
  • 干葱头 50克
调味料
  • 家乐鲜露 10克
  • 料酒 10克
  • 家乐鸡精 10克
  • 家乐浓缩鸡汁 5克
  • 家乐辣鲜露 10克
  • 胡椒粉 5克
  • 家乐鲜蚝油 15克
  • 调和油(菜油、猪油、色拉油、香油) 100克
  • 花椒油 5克
  • 藤椒油 5克
  • 毛汤 适量
  • 【汁酱】
    • 鲜小米辣 50克
    • 鲜花椒 50克
    • 干葱头 50克
    • 土芹菜 50克
    • 香菜调和油炒香 30克
    • 家乐鲜露 10克
    • 料酒 10克
    • 家乐鸡精 10克
    • 家乐浓缩鸡汁 5克
    • 家乐辣鲜露 10克
    • 胡椒粉 5克
    • 家乐鲜蚝油 15克

    制作步骤
    • 混合均匀。


烹饪步骤

1熬制汁水,用菜油、猪油、色拉油炒香姜葱蒜干葱头芹菜香菜、再加入青小米椒鲜花椒炒香加毛汤熬制香味后,加入其余调料滤净残渣后得汁水,将鳝鱼宰杀后洗净用家乐腌料腌制,将鳝鱼拉油用汁水烧入味倒入石锅即可。


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