
普罗旺斯烤羊排
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西餐中经典的法式做法,精确配比传承传统风味,香料与羊排碰撞,口味新奇。

食材用料

主料
- 法切羊排(开片) 250克
- 胡萝卜 80克
- 孢子橄榄 10克
- 芦笋 20克
辅料
- 烤南瓜泥 50克
- 烤土豆泥 50克
- 橄榄油 5克
- 黄油 5克
- 牛奶 15克
- 奶油 15克
- 盐 1克
调味料
- 大藏芥末酱 50克
- 【普罗旺斯调味】 70克
- 家乐蒜香裹粉(腌料) 2克
- 家乐安多夫腌粉调味料(腌料) 1克
- 白胡椒碎(腌料) 1克
- 白胡椒碎(腌料) 1克
- 蒜泥(腌料) 3克
- 鲜迷迭香(腌料) 1克
- 百里香(腌料) 2克
- 橄榄油(腌料) 12克
烹饪步骤
1羊排切片盐,胡椒,蒜泥,迷迭香,百里香橄榄油腌制2小时以上;
2土豆南瓜对切开入160度烤半小时加入取泥待用,加入剩余辅料。胡萝卜,芦笋,和孢子橄榄改刀用盐水黄油煮熟待用;
3锅内加油煎黄羊排,凉透后表面抹一层大藏芥末,撒上普罗旺斯调料;
4开片羊排放入180度烤5分钟7分熟;
5主辅料装盘配南瓜土豆泥即可。
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