普罗旺斯烤羊排
西餐 家畜 咸鲜 热菜

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西餐中经典的法式做法,精确配比传承传统风味,香料与羊排碰撞,口味新奇。

食材用料
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主料
  • 法切羊排(开片) 250克
  • 胡萝卜 80克
  • 孢子橄榄 10克
  • 芦笋 20克
辅料
  • 烤南瓜泥 50克
  • 烤土豆泥 50克
  • 橄榄油 5克
  • 黄油 5克
  • 牛奶 15克
  • 奶油 15克
  • 1克
调味料
  • 大藏芥末酱 50克
  • 【普罗旺斯调味】 70克
  • 家乐蒜香裹粉(腌料) 2克
  • 家乐安多夫腌粉调味料(腌料) 1克
  • 白胡椒碎(腌料) 1克
  • 白胡椒碎(腌料) 1克
  • 蒜泥(腌料) 3克
  • 鲜迷迭香(腌料) 1克
  • 百里香(腌料) 2克
  • 橄榄油(腌料) 12克

烹饪步骤

1羊排切片盐,胡椒,蒜泥,迷迭香,百里香橄榄油腌制2小时以上;

2土豆南瓜对切开入160度烤半小时加入取泥待用,加入剩余辅料。胡萝卜,芦笋,和孢子橄榄改刀用盐水黄油煮熟待用;

3锅内加油煎黄羊排,凉透后表面抹一层大藏芥末,撒上普罗旺斯调料;

4开片羊排放入180度烤5分钟7分熟;

5主辅料装盘配南瓜土豆泥即可。


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