珍珠糯香藕夹
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先蒸后炸糯香依旧,香脆加倍。外面包裹金黄的生糯米,咸香酥脆,传统藕夹口味巧升级。

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罗国欢

行政总厨

食材用料
珍珠糯香藕夹
主料
  • 莲藕 100克
辅料
  • 肉末 80克
  • 糯米 100克
小料
  • 红椒碎 10克
  • 葱花 10克
  • 干葱头末 30克
调味料
  • 五香粉 1克
  • 1克
  • 家乐鸡粉 1克
  • 生抽 2克
  • 蚝油 2克
  • 生粉 10克

烹饪步骤

1莲藕去皮,切成直径3.5厘米厚0.3厘米的片冲水备用。糯米隔夜泡水备用。肉末加入五香粉、盐、鸡粉、生抽、蚝油、生粉3克、干葱头末拌匀成肉馅备用。

2将冲好水的藕片用干布吸干水份,撒上生粉7克,在两片藕片中间酿入一层肉馅轻轻按实。

珍珠糯香藕夹

3将糯米沥干放入酿好的藕夹上层压实。放入蒸柜蒸二十分钟,取出煎成两面金黄,将红椒碎和葱花煸香后撒于藕上即可。

珍珠糯香藕夹

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