渔家水潺饼
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传统蛤蜊换去骨水潺，口感更嫩滑。添加马蹄提升脆性口感，加入肥膘提升油脂感。多种辅料，更能全面提升口感。
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食材用料
主料
- 去骨水潺 500克
辅料
- 肥膘肉 25克
- 内脂豆腐 150克
- 马蹄白 30克
- 鸡蛋 1个
- 姜末 5克
- 葱白末 15克
- 番薯粉 150克
调味料
- 家乐鸡汁 8克
- 盐 3克
- 十三香、胡椒粉 少许
烹饪步骤
1水潺去骨切0.5厘米宽丝，姜、葱白、马蹄白切末备用。
2将切好的水潺丝加盐拌匀上劲加入家乐鸡汁、鸡蛋、肥膘肉、十三香、胡椒粉、葱姜末、豆腐、马蹄白、蕃薯粉拌制粘稠状放入冰箱冷藏十分钟备用。
3不粘锅加入少许菜籽油将水潺茸做成长5厘米宽3厘米，厚1厘米条状放入锅中煎两面金黄改刀装盘即可。
烹饪要点
1水潺取肉时去骨要去干净，否则口感不滑嫩。
2煎制时要选用菜籽油，热锅冷油煎制，煎出来的香味、颜色都会很好。
3水潺要加盐，打上劲后再添加其它辅料和番薯粉，口感更好。
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