渔家水潺饼
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传统蛤蜊换去骨水潺,口感更嫩滑。添加马蹄提升脆性口感,加入肥膘提升油脂感。多种辅料,更能全面提升口感。

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联合利华饮食策划

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食材用料
渔家水潺饼
主料
  • 去骨水潺 500克
辅料
  • 肥膘肉 25克
  • 内脂豆腐 150克
  • 马蹄白 30克
  • 鸡蛋 1个
  • 姜末 5克
  • 葱白末 15克
  • 番薯粉 150克
调味料
  • 家乐鸡汁 8克
  • 3克
  • 十三香、胡椒粉 少许

烹饪步骤

1水潺去骨切0.5厘米宽丝,姜、葱白、马蹄白切末备用。

渔家水潺饼

2将切好的水潺丝加盐拌匀上劲加入家乐鸡汁、鸡蛋、肥膘肉、十三香、胡椒粉、葱姜末、豆腐、马蹄白、蕃薯粉拌制粘稠状放入冰箱冷藏十分钟备用。

渔家水潺饼

3不粘锅加入少许菜籽油将水潺茸做成长5厘米宽3厘米,厚1厘米条状放入锅中煎两面金黄改刀装盘即可。

渔家水潺饼

烹饪要点

1水潺取肉时去骨要去干净,否则口感不滑嫩。

2煎制时要选用菜籽油,热锅冷油煎制,煎出来的香味、颜色都会很好。

3水潺要加盐,打上劲后再添加其它辅料和番薯粉,口感更好。

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