滕州炒鸡
0 人气指数
独辟蹊径使用山东当地米醋、螺丝辣椒和放养公鸡，整道菜去腥提鲜，酸辣爽口，口感劲道独特。
保存为图片来自极客大厨
食材用料
主料
- 一年半放养小公鸡 1000克
辅料
- 螺丝辣椒 200克
- 小米椒 10克
- 大葱段 50克
- 老姜 150克
- 拍蒜子 50克
- 香菜段 10克
- 干辣椒段 20克
- 八角 2克
- 花椒 2克
调味料
-
家乐鸡精
15克
- 清水 2000克
- 花生油 125克
- 猪油 125克
- 味精 10克
- 盐 7克
- 胡椒粉 5克
-
炒酱
- 生抽 100克
- 老抽 20克
- 米醋 130克
- 料酒 30克
烹饪步骤
1把宰杀治净的公鸡剁成核桃小块。
2把螺丝辣椒（可用青薄皮辣椒替代）改滚刀块，小米椒一分二，葱、香菜切段，姜蒜拍扁，备用。
3锅上火放花生油、猪油，待油烧热，下姜片、葱段炒香，下花椒、八角炒香，下鸡块翻炒五分钟。
4鸡肉表皮煸炒到金黄色时，放入干辣椒段，翻炒片刻，烹入醋翻炒20秒，倒入生抽、老抽翻炒至上色均匀，倒入料酒、清水、盐、胡椒粉、大火烧开。
5改小火焖20分钟。改大火收汁，倒入辣椒翻炒，倒入味精，鸡精、拍蒜、香菜段翻炒均匀。
更多菜品
相关产品
相关菜式
留言评论(0)
长按保存到手机相册
