滕州炒鸡
鲁菜 家禽 香辣 鲜辣 热菜

0 人气指数

独辟蹊径使用山东当地米醋、螺丝辣椒和放养公鸡,整道菜去腥提鲜,酸辣爽口,口感劲道独特。

保存为图片
来自极客大厨
李正领

创始人/合伙人兼总厨

食材用料
滕州炒鸡
主料
  • 一年半放养小公鸡 1000克
辅料
  • 螺丝辣椒 200克
  • 小米椒 10克
  • 大葱段 50克
  • 老姜 150克
  • 拍蒜子 50克
  • 香菜段 10克
  • 干辣椒段 20克
  • 八角 2克
  • 花椒 2克
调味料
  • 家乐鸡精 15克
  • 清水 2000克
  • 花生油 125克
  • 猪油 125克
  • 味精 10克
  • 7克
  • 胡椒粉 5克
  • 炒酱
    • 生抽 100克
    • 老抽 20克
    • 米醋 130克
    • 料酒 30克


烹饪步骤

1把宰杀治净的公鸡剁成核桃小块。

滕州炒鸡

2把螺丝辣椒(可用青薄皮辣椒替代)改滚刀块,小米椒一分二,葱、香菜切段,姜蒜拍扁,备用。

滕州炒鸡

3锅上火放花生油、猪油,待油烧热,下姜片、葱段炒香,下花椒、八角炒香,下鸡块翻炒五分钟。

4鸡肉表皮煸炒到金黄色时,放入干辣椒段,翻炒片刻,烹入醋翻炒20秒,倒入生抽、老抽翻炒至上色均匀,倒入料酒、清水、盐、胡椒粉、大火烧开。

5改小火焖20分钟。改大火收汁,倒入辣椒翻炒,倒入味精,鸡精、拍蒜、香菜段翻炒均匀。


更多菜品

相关产品

相关菜式

留言评论(0)

歧视、辱骂、挑衅他人
广告、口牌、招聘信息
色情、暴力、血腥、迷信等违反法律法规
政治敏感
其他问题,我要吐槽

长按保存到手机相册

您还未登录
登录