清水小龙虾
粤菜 河鲜 豉香 热菜

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以煨的方式烹饪小龙虾,加入啤酒为食材去腥增香,成菜更股酒香。搭配蘸酱,赋予小龙虾更多层次的味道,让以重口味见长的小龙虾也能清新起来。

来自极客大厨
李开明

营运总监

食材用料
清水小龙虾
主料
  • 小龙虾(选青虾) 751克
辅料
  • 姜片 20克
  • 小葱 15克
  • 泰椒 3克
  • 啤酒 201克
调味料

烹饪步骤

1小龙虾涮洗干净。剪去脚。不去虾线不剪头;

2烧开水,放入姜片小葱条,下盐(味道比汤咸一点)加啤酒200克,放进小龙虾煮开收小火煮6分钟;

3倒出把小龙虾排在竹笼里,蒸两分钟。跟上混合好的沾汁即可。

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烹饪要点

1青虾不要大火久煮,保持肉质爽嫩。

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