灵芝椰子鸽
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灵芝桂圆肉煲汤加入椰肉椰水口感鲜美清香,营养更滋补。椰肉打碎,椰水入汤,椰肉味道浓郁。

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联合利华饮食策划

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食材用料
灵芝椰子鸽
主料
  • 乳鸽 300克
  • 鲜椰青肉 40克
  • 鲜椰青水 50克
  • 鸡脚 50克
  • 赤肉 50克
  • 猪里脊 50克
辅料
  • 灵芝 3克
  • 虫草花 2克
  • 枸杞 1克
  • 桂圆 1克
  • 胡椒粒 0.5克
调味料
  • 家乐鸡汁 10克
腌料
  • 10克
  • 胡椒粉 1克
  • 2克

烹饪步骤

1乳鸽洗净吸干水份,内外均匀涂上腌料,腌制两小时。椰子开盖,倒出水,挖出椰肉。猪肉,鸡脚汆水冲洗净备用;

2锅入猪肉和鸡脚加清水1000克烧开后放入一半鲜椰肉、灵芝、圆肉、胡椒转小火慢熬成汤备用;

3将腌制好的乳鸽汆水放入汤中,沸腾后小火煮10分钟,关火盖上盖子浸泡20分钟;

420分钟后捞起乳鸽斩件入汤,加入调味料放入枸杞装盘。最后把煮过汤的椰肉加椰子水用搅拌机打成茸隔出渣倒入汤中,最后面上放入剩余一半的鲜椰青肉即可。

灵芝椰子鸽

烹饪要点

1选用新鲜的椰子肉和新鲜的椰汁来制作菜肴;

2选用白色的椰肉加椰水一起粉碎后一定要过筛,筛净肉渣;

3鸽子炖煮的时间不宜过长,否则影响菜肴风味。

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