红卤团圆锅
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多种食材增加价值感，一锅烹制，可团团圆圆，也可分开售卖。先卤后烹，保持口感出菜快。
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食材用料
主料
- 青虾 250克
- 鸭头 300克
- 鸭掌 150克
- 猪手 150克
辅料
- 有机菜花 100克
- 黑木耳 50克
- 青笋 50克
- 豆皮 50克
- 藕 100克
调味料
烹饪步骤
1猪手切成块与鸭掌分别入卤料配方，卤熟备用；藕去皮切片，木耳洗净，青笋、豆皮切成五厘米长的条，有机菜花切剁成朵，青虾解冻开背备用。
2豆皮木耳青笋入锅汆水沥干备用，油锅至八成热倒入青虾和菜花过油捞出沥干；
3锅入红油放入姜蒜干椒麻椒炒香，下入主配料及调料，加入原汤焖至入味，放入麻油出锅放香菜点缀即可。
烹饪要点
1鸭掌小火卤制10分钟，关火焖泡50分钟即可捞出，鸭头汆水，卤汤烧开放入鸭头，再次烧开后关火焖一夜即可；
2卤鸭掌、虾、猪手、鸭头可分开单独销售。
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