黑金碳烤肉
粤菜 家常菜 家畜 咸中带甜 热菜

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芝麻酱调味,除了烤猪肉自身酥香之外更有芝麻浓郁的香气,相互调和别有一番滋味

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董金锁

后厨主管

食材用料
黑金碳烤肉
主料
  • 猪梅肉 500克
辅料
  • 龙须面 100克
调味料
  • 黑金酱
    • 鸡饭老抽 20克
    • 家乐鲜露 100克
    • 去皮蒜 300克
    • 海天生抽 500克
    • 白糖 900克
    • 芝麻酱 2000克
    • 花生酱 1000克


烹饪步骤

1梅肉去除边角肥肉,切成1.5厘米至2厘米的块备用。

2将切好的梅肉放入兑好的酱里腌制12小时逐个捡出。锅烧水至沸下入梅肉水开即可倒出。

黑金碳烤肉

3龙须面炸脆放于盘底。锅放油烧至六成热下入梅肉炸至熟捞出沥干油置于龙须面上即可。

黑金碳烤肉

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