高温袋石头羊肉
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无水、无烟烹制,激发羊肉的原汁原味。滚烫的雨花石和高温袋,让羊肉汤汁持续沸腾,开袋便肉香扑鼻。

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来自极客大厨
邱海涛

厨师长

食材用料
高温袋石头羊肉
主料
  • 带皮羊肋骨 600克
辅料
  • 大红灯笼椒 8个
调味料

烹饪步骤

1羊肋骨剁成5㎝的块汆水、冲净、沥干备用。

高温袋石头羊肉

2把羊肋骨倒入高压锅中,放入所有调味料中火烧到上汽改小火压25分钟关火。

高温袋石头羊肉

3打开锅盖,开大火焅干汤汁,这时锅中会有大量的羊油,用羊油继续把羊肉煸干后放入高温袋中将袋口扎紧。

4雨花石烧热放在盘中,雨花石上面放上装有羊肋骨的高温袋即可。


烹饪要点

1一定要把肥一点的羊排铺在锅底,否则容易糊锅。

2要用焅出的羊油把羊肉煸干,这样羊肉才干香。

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