彭厨麻鲢怪
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选用味道较为寡淡的鲢鱼,采用先腌再熏方式,令鱼肉变得更为紧实,并具有烟熏的香味。菜式麻辣鲜香,令人垂涎三尺。

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联合利华饮食策划

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食材用料
主料
  • 白鲢鱼 1条
辅料
  • 干辣椒 15克
  • 紫苏 20克
  • 大蒜 25克
  • 豆豉 7克
调味料

烹饪步骤

1白鲢鱼用盐腌3天后洗净,挂起风干1天,然后熏3小时备用;

2热菜油炒香干辣椒,下白鲢鱼煎至两面金黄,喷入白醋出香;

3加入二汤烧沸,再加入家乐鲜露、家乐鸡精、家乐鲜蚝油与白鲢鱼一起小火煨至味透。加入家乐辣鲜露和酱油,并将汁不断浇淋在白鲢鱼上,包裹白鲢鱼身以及上色。


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