彭厨麻鲢怪
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选用味道较为寡淡的鲢鱼，采用先腌再熏方式，令鱼肉变得更为紧实，并具有烟熏的香味。菜式麻辣鲜香，令人垂涎三尺。
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食材用料
烹饪步骤
1白鲢鱼用盐腌3天后洗净，挂起风干1天，然后熏3小时备用；
2热菜油炒香干辣椒，下白鲢鱼煎至两面金黄，喷入白醋出香；
3加入二汤烧沸，再加入家乐鲜露、家乐鸡精、家乐鲜蚝油与白鲢鱼一起小火煨至味透。加入家乐辣鲜露和酱油，并将汁不断浇淋在白鲢鱼上，包裹白鲢鱼身以及上色。
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