泡菜辣鲜露煨丁螺
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创新泡菜风味海鲜,将酸、辣、鲜完美融合。

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联合利华饮食策划

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食材用料
主料
  • 丁螺 400克
辅料
  • 鱿鱼 100克
  • 大锅巴 1个
  • 荷兰豆 8颗
  • 豌豆苗 3克
  • 乳酸菌泡菜 50克
  • 蒜片 20克
  • 生姜片 10克
  • 葱白段 10克
调味料
  • 【泡菜汁】 540克

    制作步骤
    • 1. 

      锅内留底油加入70克猪油,原料下锅炒香;

    • 2. 

      加入其余调料,微炒半分钟;

    • 3. 

      加入800克二汤,烧开后转小火煨3分钟后,倒入粉碎机,粉碎均匀后,过滤成泡菜汁备用。


烹饪步骤

1锅底入少量底油,加入小料炒出香味,加入改刀后的鱿鱼片炒香,并下丁螺,再下540克泡菜汁,煮2-3分钟至丁螺入味,出锅装盘,撒上焯熟的荷兰豆和豌豆苗点缀;

2大锅巴炸成金黄色、掰成两片插入盘子边缘即可上菜。


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