柠香柚子虾
融合菜 海鲜 酸辣 热菜

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借鉴西餐新颖的烹调手法“密封罐蒸”,结合东南亚风味汁酱,赋予了海鲜食材的多层次风味,令整道菜更加融合。

食材用料
主料
  • 冰鲜海虾 9只
辅料
  • 鲜柠檬片 3片
  • 鲜香茅 1支
  • 鲜柠檬 1个
  • 血柚 1片
调味料
  • 蘸碟汁
    • 家乐辣鲜露 14克
    • 蜜柚茶 35克
    • 蒜肉 20克
    • 柚子 20克
    • 鲜柠檬汁 15克
    • 香菜梗 10克
    • 砂糖 7克

    制作步骤
    • 打碎调汁。

  • 【腌料】家乐浓缩海鲜汁 15克

烹饪步骤

1海虾去头,纱线,去皮,用家乐浓缩鸡汁腌制20分钟

2用香茅,柠檬片边角料煮水,烫海虾约20秒,入冰水备用

3用鲜香茅,柠檬叶将虾穿起,血柚切片一起装入密封玻璃罐蒸10分钟,摆上蘸碟上桌即可


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