浓香吮指凤爪
粤菜 家禽 咸鲜 凉菜

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百变凤爪 小食材演绎大味道 查看专题

升级经典菜式盐焗鸡的咸鲜味,并改为凉菜,呈现复合肉香而又有嚼劲、回味十足。

食材用料
主料
  • 原只凤爪 250克
辅料
  • 鲜沙姜 10克
  • 老姜 5克
  • 葱结 5克
  • 红椒圈 3克
  • 香菜 2克
调味料
  • 500克
  • 色拉油 50克
  • 白醋 20克
  • 【汁酱】
    • 家乐浓香鸡精 10克
    • 家乐醇香一品汤 3克
    • 盐焗鸡粉 7克
    • 6克
    • 2克
    • 黄姜粉 0.5克

    制作步骤
    • 混合均匀。


烹饪步骤

1将凤爪剪去脚趾,用3克老姜,白醋,水烧开滚1分钟后冲凉,放入冰水泡半小时,沥干水分;

2将鲜沙姜,剩下的老姜和葱用色拉油炒香,加500克水烧开后,调入汁酱,小火熬5分钟;

3然后放入凤爪,小火滚7分钟,关火后浸泡15分钟后捞出,再用原汤中的30克汁水油拌匀,点缀红椒圈,香菜即可。


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