食材用料
主料
- 泡透的笋衣 200克
辅料
- 熟五花咸肉长方片 100克
- 小姜片 3克
- 葱段 3克
- 青蒜花 5克
- 火腿茸 2克
- 炸香瑶柱丝 5克
调味料
-
【醇香浓汤底】
1份
- 水 250克
- 自制浓汤 250克
烹饪步骤
1炮透笋衣焯水两遍，五花咸肉若太咸也需焯水；
2热锅加少许猪油，爆香姜片葱段，入咸肉片煸炒后烹酒，加入所有调料后下笋衣，烧开后小火煨煮5分钟，出锅装入可加温陶瓷煲仔上桌；
3青蒜花、火腿茸、瑶柱丝，可以作为跟碟一起呈现。
烹饪要点
1煮制时间略长，可使原料和汤汁口感更好。
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