
抿嘴椒香凤爪
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食材用料
烹饪步骤
1凤爪飞水改刀,加入卤水后用高压锅压制10分钟捞出后过油;
2炒香辅料, 加入预制好的主料翻炒,烹入调好的汁酱配方;
3翻匀装盘即成。
烹饪要点
1搭配爽脆口感的素菜,如莲藕;青笋等,口味上与菜肴相得益彰,同时增加利润空间。
2过油时需要控制好油温,无需炸得太干,锁住水分炒的时候才不易碎。
3调制好的卤水汁请存放于0-5℃冰箱内,反复使用亦可,不超过3周。
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