迷踪干锅蟹
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传统香辣蟹改良而成，用莲藕苗代替莲藕段，菜式更为精致。
食材用料
主料
- 膏蟹 650克
辅料
- 莲藕苗 150克
- 仔姜 60克
- 彩椒 50克
- 干红辣椒 15克
- 香菜 30克
- 鲜花椒 5克
- 蒜子 20克
- 姜片 10克
烹饪步骤
1膏蟹清洗干净后斩成块备用；
2莲藕苗冲洗干净后切成小段备用，仔姜和彩椒等都改刀成小段；
3起油锅将膏蟹炸香，莲藕苗略过油，爆香蒜子和姜片，加入二汤和调料煮开后放入所有原料翻炒，待香气出来后撒入香菜即可出锅。
烹饪要点
1莲藕苗如不尽快使用时泡入水中，添加点白醋可保持不变色，同时提升脆感。
