迷踪干锅蟹
湘菜 海鲜 香辣 煲仔铁板

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传统香辣蟹改良而成,用莲藕苗代替莲藕段,菜式更为精致。

食材用料
主料
  • 膏蟹 650克
辅料
  • 莲藕苗 150克
  • 仔姜 60克
  • 彩椒 50克
  • 干红辣椒 15克
  • 香菜 30克
  • 鲜花椒 5克
  • 蒜子 20克
  • 姜片 10克
调味料

烹饪步骤

1膏蟹清洗干净后斩成块备用;

2莲藕苗冲洗干净后切成小段备用,仔姜和彩椒等都改刀成小段;

3起油锅将膏蟹炸香,莲藕苗略过油,爆香蒜子和姜片,加入二汤和调料煮开后放入所有原料翻炒,待香气出来后撒入香菜即可出锅。


烹饪要点

1莲藕苗如不尽快使用时泡入水中,添加点白醋可保持不变色,同时提升脆感。

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