墨鱼大烤
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墨鱼大烤是典型的功夫菜，小火红烧至肉质酥烂，颜色红艳，咬下去非常弹牙有质感。
食材用料
主料
- 洗净鲜墨鱼 一只（约750克）
辅料
- 五花肉 250克
- 葱段 30克
- 姜片 10克
调味料
烹饪步骤
1墨鱼洗净，去黑膜后用腌料腌渍入味，五花肉洗净后切成大厚片；
2将墨鱼拉油；
3锅底留油，煸香五花肉后下葱姜，再次煸香，下南乳汁烧至无豆腥味，加入浓香酱烧汁，水，拉好油的墨鱼，大火烧开，加盖微火焖45分钟，翻身关火加盖泡1小时，起火收浓酱汁，倒出冷却，改刀装盘。
