麻麻跳跳鱼
川菜 家常菜 河鲜 麻辣 热菜

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传统川菜,麻辣鲜嫩,刺激五感。 经典红汤搭配鲜嫩的鲈鱼大厚片,让整道菜口感更佳。

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联合利华饮食策划

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食材用料
主料
  • 鲈鱼 450克
辅料
  • 莴笋 150克
  • 土豆 150克
  • 美人椒 30克
  • 鲜花椒 10克
调味料
  • 家乐真味海珍酱(腌料) 5克
  • 家乐鹰粟粉(腌料) 5克
  • 盐(腌料) 1克
  • 蛋清(腌料) 5克
  • 【香辣红汤汁】 2份

    制作步骤
    • 1. 

      混合均匀。

  • 红油 20克
  • 花椒油 20克

烹饪步骤

1鲈鱼去骨取鱼柳,切成鱼片,在清水中漂洗沥干,吸干水分后加入腌料拌匀上浆;

2鱼片在六成油温中至熟捞起,将莴笋和土豆在油锅中炸熟后,倒入香辣红汤汁中煮5分钟,倒出装盘;

3鱼片放入预制好的红汤中,撒上鲜花椒和美人椒片,将红油和花椒油烧热淋上即可。


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