麻辣仔茄
川菜 蔬菜 麻辣 凉菜

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黑色营养菜 餐桌上的黑色旋风 查看专题

常见凉拌菜式的创新做法,麻辣鲜香,酸甜适口,呈现不用以往的清爽风味。 低油配方,让菜式更加健康。

食材用料
主料
  • 长茄子 350克
辅料
  • 尖椒 30克
调味料
  • 【香麻辣凉拌汁】 35克
    • 蒜泥 10克
    • 姜茸 10克
    • 红油 5克
    • 老抽 5克
    • 白糖 50克
    • 40克
    • 香醋 30克
    • 香油 15克
    • 甜面酱 10克
    • 家乐蒸鱼豉油 50克
    • 家乐香辣红汤酱 40克
    • 家乐鲜麻辣鲜露 25克
    • 家乐鸡粉 5克
    • 麻酱 80克

    制作步骤
    • 将所有调味料(姜茸蒜茸除外)充分拌匀即可(冷调汁),蒜茸、姜茸建议在每次使用前加入。


烹饪步骤

1将长茄子入微波炉用大火转8分钟,撕成细条或切条备用;

2尖椒炸熟去皮备用;

3将预制好的主料,加入辅料和香麻辣凉拌汁,拌匀装盘即可。


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