毛栗豆腐
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色泽金黄，外香酥可口，内鲜香软嫩。
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食材用料
主料
- 泰山神豆腐 500克
辅料
- 海米 30克
- 酱瓜 20克
- 木耳 20克
- 马蹄 30克
- 香菜 20克
- 红参咸菜 10克
- 鸡蛋 1个
调味料
-
家乐薄盐鲜鸡精
5克
- 盐 3克
- 香油 10克
- 红薯淀粉 200克
烹饪步骤
1将豆腐改刀成0.5见方的小丁，各种配料改刀成末；
2将豆腐丁和配料一起搅拌，加入调味料，拌匀制成一个55克重的丸子；
3将做好的豆腐丸子沾上颗粒淀粉，入六成的油温中炸制成熟即可。
烹饪要点
1豆腐改刀成丁可以更好保水，吃起来口感更嫩；
2一定要用红薯淀粉，炸好后口感更加酥脆。
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