毛栗豆腐
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色泽金黄,外香酥可口,内鲜香软嫩。

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杨义

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食材用料
主料
  • 泰山神豆腐 500克
辅料
  • 海米 30克
  • 酱瓜 20克
  • 木耳 20克
  • 马蹄 30克
  • 香菜 20克
  • 红参咸菜 10克
  • 鸡蛋 1个
调味料

烹饪步骤

1将豆腐改刀成0.5见方的小丁,各种配料改刀成末;

2将豆腐丁和配料一起搅拌,加入调味料,拌匀制成一个55克重的丸子;

3将做好的豆腐丸子沾上颗粒淀粉,入六成的油温中炸制成熟即可。


烹饪要点

1豆腐改刀成丁可以更好保水,吃起来口感更嫩;

2一定要用红薯淀粉,炸好后口感更加酥脆。

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