美橘鲍鱼肥鹅肝
0 人气指数
打破传统做法，选用中式食材鲍鱼、法国鹅肝，采用先焖、煲，然后低温蒸的烹调手法，口感清爽。
保存为图片
食材用料
烹饪步骤
1先将鲍鱼冲水约30分钟，然后将火腿、猪赤肉、老鸡、鸡爪、猪皮沸水后炸至金黄。将京葱、肉葱、去皮姜、干葱头、蒜头炸干，放入鲍鱼中放水盖过鲍鱼，煲约2小时候再放入蚝油、冰糖、鸡粉，再煲5小时即可，待用；
2先将鹅肝去筋，加盐、胡椒、酒腌制1小时。之后放入模具中，鲍鱼加在鹅肝的中间，放入蒸烤箱64度，30分钟；从烤箱中取出，进冰箱8小时，待用；
3用金桔、姜糖、柠檬、橙汁、生姜汁、黄糖、曼德拉酒文火煮成酱，与鹅肝、鲍鱼同食即可。
烹饪要点
1此菜打破传统做法，选用鲍鱼、法国肥鹅肝，采用先焖、煲，然后低温蒸的烹调手法，口感清爽。
更多菜品
相关产品
相关菜式
留言评论(0)
长按保存到手机相册
