芒果汁虾球鱼子酱配醋汁茶香肉
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【出品人:黄立明】结合中西酱汁及烹饪方法,爽脆虾球和鱼子酱完美结合,带出夏天及海洋的风味,搭配葡萄醋汁,口感甘香丰腴。

食材用料
主料
  • 改好腌好虾球 1只
辅料
  • 米饭 适量
  • 青瓜 1片
  • 改好五花肉 1件
  • 茶叶 适量
  • 松子仁 少许
调味料
  • 家乐鲜辣露 适量
  • 家乐鸡粉 适量
  • 冰糖 150克
  • 生抽 1支
  • 老抽 适量
  • 料酒 250克
  • 烟熏料 适量
  • 鱼子酱 3克
  • 片糖 适量
  • 自制好乐门蛋黄芒果酱 50克
  • 意大利葡萄醋 少许
  • 卤水料

烹饪步骤

1五花肉在卤水汁中卤熟,上锅下烟熏料熏透;

2虾球嫩油泡熟吸干油分,拌上自制好乐门芒果酱放上鱼子酱后装盘;

3熏制好五花肉改刀装盘,淋上葡萄醋汁撒上松子仁即可。


烹饪要点

1结合中西酱汁及烹饪方法,口感酸甜平衡的好乐门奶香沙拉酱将爽脆虾球和鱼子酱完美结合,完全带出夏天及海洋之风味,最末点以葡萄醋汁,口感甘香丰腴。

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