兰阳西鲁肉
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宜兰“渡小月餐厅”名菜,食材切丝后注入高汤,铺上膨松蛋酥,古早味华丽大变身。

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联合利华饮食策划

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食材用料
主料
  • 瘦肉 350克
辅料
  • 4支
  • 鸭蛋 2颗
  • 红萝卜 30克
  • 香菇 40克
  • 大白菜 0.50颗
调味料
  • 香油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 酱油 1汤匙
  • 家乐鸡粉 3克
  • 高汤 300毫升

烹饪步骤

1香菇泡软,切丝;白菜洗净切约1公分宽粗丝;瘦肉、红萝卜和葱切丝,备用;

2鸭蛋打散,透过滤网流入80℃油锅中,炸至金黄色成蛋酥后捞起,沥干油;

3倒出炸油,将余油再次烧热,放入葱丝、香菇丝爆香,再放入肉丝、红萝卜丝及白菜丝拌炒,再陆续加入高汤、调味料,拌炒均匀,待熟后盛起,铺上蛋酥即成。


烹饪要点

17人份

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