
兰阳西鲁肉
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宜兰“渡小月餐厅”名菜,食材切丝后注入高汤,铺上膨松蛋酥,古早味华丽大变身。

食材用料
烹饪步骤
1香菇泡软,切丝;白菜洗净切约1公分宽粗丝;瘦肉、红萝卜和葱切丝,备用;
2鸭蛋打散,透过滤网流入80℃油锅中,炸至金黄色成蛋酥后捞起,沥干油;
3倒出炸油,将余油再次烧热,放入葱丝、香菇丝爆香,再放入肉丝、红萝卜丝及白菜丝拌炒,再陆续加入高汤、调味料,拌炒均匀,待熟后盛起,铺上蛋酥即成。
烹饪要点
17人份
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