兰阳西鲁肉
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宜兰“渡小月餐厅”名菜，食材切丝后注入高汤，铺上膨松蛋酥，古早味华丽大变身。
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食材用料
烹饪步骤
1香菇泡软，切丝；白菜洗净切约1公分宽粗丝；瘦肉、红萝卜和葱切丝，备用；
2鸭蛋打散，透过滤网流入80℃油锅中，炸至金黄色成蛋酥后捞起，沥干油；
3倒出炸油，将余油再次烧热，放入葱丝、香菇丝爆香，再放入肉丝、红萝卜丝及白菜丝拌炒，再陆续加入高汤、调味料，拌炒均匀，待熟后盛起，铺上蛋酥即成。
烹饪要点
17人份
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