老鸭煲
淮扬菜 家禽 咸鲜

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老鸭煲汤醇味浓,肉质酥而不烂。

食材用料
主料
  • 老鸭 1只
辅料
  • 10克
  • 5克
  • 泡净撕条的天目山笋干 200克
  • 火腿片 100克
  • 鲜粽叶 3张
调味料
  • 【醇香浓汤底】 4份

    制作步骤
    • 将调料混合均匀即可。

  • 1000克
  • 料酒 15克

烹饪步骤

1将老鸭宰好,煺净细毛,放入沸水锅焯水去血污,挖掉鸭臊,焯水10分钟后洗净;

2将粽叶,老鸭,笋干,放入砂锅,加入葱,姜,料酒,清水,和醇香浓汤底,用文化炖2小时,拣去粽叶,葱,姜,铺上火腿片上桌即可。


烹饪要点

1借助家乐厨师浓汤浓稠鲜美的特点打造出老鸭煲鲜浓的质感。 家乐醇香一品汤加强老鸭的肉质感,达到汤醇味浓,肉质酥而不烂。

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