食材用料
主料
- 老鸭 1只
辅料
- 葱 10克
- 姜 5克
- 泡净撕条的天目山笋干 200克
- 火腿片 100克
- 鲜粽叶 3张
调味料
-
【醇香浓汤底】
4份
- 水 1000克
- 料酒 15克
烹饪步骤
1将老鸭宰好，煺净细毛，放入沸水锅焯水去血污，挖掉鸭臊，焯水10分钟后洗净；
2将粽叶，老鸭，笋干，放入砂锅，加入葱，姜，料酒，清水，和醇香浓汤底，用文化炖2小时，拣去粽叶，葱，姜，铺上火腿片上桌即可。
烹饪要点
1借助家乐厨师浓汤浓稠鲜美的特点打造出老鸭煲鲜浓的质感。 家乐醇香一品汤加强老鸭的肉质感，达到汤醇味浓，肉质酥而不烂。
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