老坛鲜椒锅
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麻辣鲜香，酸辣爽口，香气四溢，适合搭配肉类和海鲜类食材。
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食材用料
辅料
- 葱 90克
- 洋葱 300克
- 姜末 90克
- 鲜花椒 190克
- 八角 10克
- 桂皮 8克
- 香叶 6克
- 大红袍花椒 100克
- 小米椒 900克
- 青线椒 1100克
- 炸蒜 50克
- 青线椒圈 20克
- 泰国指天椒 20克
调味料
- 大豆色拉油 2500克
- 花椒油 100克
- 藤椒油 100克
- 胡椒粉 5克
- 白糖 4克
- 葱末 15克
烹饪步骤
1色拉油加热至160度，投入除小米椒、青线椒、花椒油、藤椒油之外的所有原料，炸香后捞出；
2加入绞碎的小米椒及青线椒，中火熬制10分钟，关火后加入花椒油和藤椒油即成底料；
3取650克底料与沸水混合，加入配锅料即可。
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