龙腾四海
川菜 海鲜 宫保 热菜

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冰鲜龙虾配合新式宫保汁,保留新鲜本味的同时,带给食客更丰富有层次的川式体验。

食材用料
主料
  • 冰鲜龙虾仔 3个(约1200克)
辅料
  • 西芹 100克
  • 炸好的腰果 50克
  • 20克
  • 20克
  • 干辣椒 15克
  • 花椒油 2克
调味料
  • 新式宫保汁
    • 家乐辣鲜露 10克
    • 家乐鸡粉 4克
    • 8克
    • 8克
    • 胡椒粉 1克
    • 家乐鹰粟粉 3克

    制作步骤
    • 将家乐辣鲜露、家乐鸡粉、糖及醋、胡椒粉调匀后加入家乐鹰栗粉即可。


烹饪步骤

1[原材料腌制]将龙虾仔剁块,提前用盐1克、料酒5克;安多夫2克腌制,控净水,用家乐鹰粟粉上浆备用;  

2西芹飞水,龙虾仔过油;

3锅留底油,下姜、葱和干辣椒炒香,烹入调好汁酱,收汁亮油,加入腰果,淋花椒油即可。


烹饪要点

1冰鲜龙虾仔还可用龙虾三吃中的龙虾尾来替代,帮助后厨进一步控制成本却不会降低菜式的价值感。

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