老妈蹄花
淮扬菜 家禽 咸鲜 汤羹

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蹄花软烂,黄豆软糯,蹄花的胶原蛋白完全融入汤里。汤鲜味美,口感爽滑。

食材用料
主料
  • 猪蹄 100克
辅料
  • 冬笋 15克
  • 莴苣 10克
  • 黄豆 5克
  • 姜片 2克
调味料
  • 料酒 10克
  • 胡椒粉 3克
  • 炖汤浓汤配方(1千克):家乐浓缩鸡汁 10克
  • 家乐厨师浓汤 16克
  • 6克
  • 1000克

烹饪步骤

1将猪蹄去毛洗净,漂净血水,剁块氽水至熟,倒出洗净;

2黄豆预先泡好蒸熟,莴苣、冬笋氽熟过凉切块;

3把预制好的主辅料放入炖盅,淋上熬制好的炖汤配方180克;

4上笼蒸熟45钟即可上桌。


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